Beghrir !

Ingrédients:
Pour une dizaine de petits beghrir ( 1 mesure = 1 grand verre)

1 oeuf
1 mesure de farine
1 mesure de semoule fine
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
2 mesures d'eau tiède

Préparation: 
- Mixez tout les ingrédients ensemble.
- Laissez reposer environ 2 heure à l'abri des courants d'air.
- Dans une poêle anti-adhésif, placer une louche à la fois de la préparation. Ne pas mettre de matière grasse.

Tarte au citron meringuée!

Ingrédients
1 pâte brisée
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
Le jus de deux citrons

Pour la meringue:
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 c à café de levure chimique


Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte brisée dans un moule allant au four
Battre les œufs avec le sucre en poudre et ajouter le jus de citron et le beurre fondu.
Enfournez et laissez cuire environ 30 min.
Pour preparer la meringue montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixez jusqu'à ce que la neige soit bien ferme.

Recouvrez avec les blancs en neige et napper. Cuire dans un four à 120°C juqu'à ce que la meringue commence à dorer.

Les incontournables (Zaalouk et Tektouka) !

Ingrédients:
Pour Zaalouk :
2 aubergines moyennes
2 gousses d'ail
4 tomates
4 cuillères à café de piment doux
4 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
Sel et poivre

　Pour Tektouka :
4 poivrons
2 petites tomates
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
Sel et Poivre
　

Préparation:
Pour Zaalouk :
- Épluchez et découpez les aubergines et faites les pocher .
- Dans une poêle faites cuire les tomates coupées en dés dans de l'huile d'olive, ajoutez le piment, le cumin , le sel et le poivre, puis ajoutez le concentré de tomates.
- Une fois la tomate réduite ajoutez le persil et la coriandre puis l'aubergine, au cours de la cuisson écrasez les morceaux d'aubergine avec une fourchette.

Pour Tektouka : - Dans un plat allant au four déposez les poivrons entiers et laissez à 180° pendant 15 à 20 minutes. Mettez-les ensuite dans un sac de congélation et fermez. ( pour retirer la peau plus facilement)
- Dans une poêle, faites revenir les dés de poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez l'ail râpé, la tomate concentrée, le piment doux, le cumin et mélangez jusqu'à ce que les dés de tomates se réduisent.
　

Tarte au chocolat !

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte :
180 g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d'oeuf

Pour la ganache :
50 g de lait
120 g de crème fleurette
120 g de chocolat à 60%
12 g de beurre
2 petits oeufs

Préparation:

Pour la pâte à tarte :
- Dans un bol mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez le beurre fondu , quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs.
- mettez au froid pendant 30 minutes, puis abaissez à 3 mm d'épaisseur
- Faites cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.

Sinon vous pouvez l'acheter toute prête, la tarte sera aussi bonne avec une pâte brisée qu'avec une pâte sablée.

Pour la ganache :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème, verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
- Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation.
- Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, et laisser cuire pendant 10min à 170°C.

Pastilla fruits de mer !

Ingrédients:
100g de filet de merlan
100g de crevettes roses
100g d'encornets
100g de noix de saint Jacques
50g de champignon frais
100g de vermicelle chinoise
1 oignon râpé
2 CAS de coriandre haché
2 CAS de persil haché
2 gousses d'ail écrasées
Sel, poivre, cumin,gingembre, cannelle
Huile d'olive
beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 paquet de feuille de briques

Préparation:
- Dans une poêle faites cuire chaque type de poisson séparément dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Dans un grand bol, verser de l'eau bouillante sur la vermicelle chinoise et laisser reposer 5 min, l'égoutter puis les tailler avec des ciseaux.
- Dans une poêle faire dorer l'oignon, rajoutez les poissons ,la vermicelle, la coriandre et le persil, les épices et laissez cuire 10 min tout en mélangeant.
- Beurrez un plat allant au four avec un pinceau, et faites chevaucher les feuilles de briques d'abord au bord du plat puis au milieu, déposez la farce puis enveloppez avec les feuilles de briques beurrées. enduire de jaune d'oeuf pour faire dorer.
- Enfournez dans un four préchauffé 20 min avant et laisser cuire jusqu'à ce que la pastilla soir dorée.

Soupe marocaine ( L'HRIRA ) !

J'ai profité de mon séjour à Rabat pour apprendre à faire l'hrira, voici donc une recette très facile.

 Ingrédients:
200g de viande de boeuf coupée en petits dés
1 tomate hachée
1 oignon haché
1 poignée de poids chiche
1 poignée de lentilles
1 dé de knorr
2 cuillère à soupe de concentré de sauce tomate
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de de safran
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillère à soupe de riz ( ou vermicelle )
3 cuillère à soupe de farine

Préparation:
- Dans un fait tout, déposez la tomate , l'oignon , les lentilles , les poids chiche , le concentré de sauce tomate, le dé de knorr, la coriandre, le persil et les épices.
- Fermez et laisser cuire 45 min.
- Ajoutez le riz ou la vermicelle , fermez et laissez cuire 10min
- Dans un petit bol mélangez la farine à l'eau et ajoutez la à la soupe tout en mélangeant pendant 5 min.

Petits sablés au chocolat!

Ingrédients:
Pour les sablés:

80g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
8g de sucre
1 oeuf
110g de farine


Pour le chocolat:

100g de chocolat noir
50 de beurre
100g de nutella
25g de sucre en poudre

Préparation:
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le sucre vanillé, le sucre et l'oeuf.
- Ajoutez ensuite la farine, malaxez à la main pour avoir une pâte homogène.

- Enveloppez la pâte dans film alimentaire et conserver pendant 1h au réfrigérateur.
- sortez la pâte du réfrigérateur, placez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez la à l'aide d'un rouleau. Retirez la feuille de papier et découpez la pâte avec un emporte pièce.
- Faites cuire les sablés pendant 8-10 min dans un four à 180C.
- Pour préparer la crème au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajoutez ensuite le nutella.