Tajine de pommes de terre et olives vertes!

Ingrédients:

1 poulet entier

2 oignons

1 gousse d'ail

1 C à S de coriandre hachée

1 C à S de persil haché

1 C à C de Sel

1 C à C de gingembre

une petite pincée de safran

1 C à C de cumin

1/2 citron confit

Quelques olives vertes

Préparation: 

Dans un saladier déposez les morceaux de poulet, les épices , le citron confit coupé en dés , les herbes et 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mariner au moins une heure.

Dans un tajine ou un faitout , faites dorer les oignons puis rajouter le poulet et sa marinade, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, couvrez et laissez cuire 30 min.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre, refermez et laissez cuire , vérifiez leur cuisson avec un couteau.( 10-15 min)

Ajoutez les olives à la fin de la cuisson.

Cannellonis au boeuf !

Ingrédients:

1 paquet de cannellonis
2 briques de sauce tomate
1 boule de mozzarella
250 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
20 g de chapelure
1 œuf
　
Préparation:
Émincez l’oignon et l'ail et faites reduire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et laissez dorer légèrement. Salez et poivrez.
A la fin de la cuisson et une fois la preparation refroidie ajoutez la chapelure puis l’œuf. Remuez vivement pour que l’œuf ne cuise pas.
Mettez un peu de sauce tomate cuisinée au fond d'un plat à gratin.
Farcir les cannellonis avec la farce et les poser dans le plat à gratin .
Couvrez à nouveau de sauce tomate
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 15 minutes de cuisson à 180C°.
Au bout des 15 minutes, enlevez l'aluminium, coupez la mozzarella en rondelles et posez les sur le gratin. Remettez au four pour 20 à 25 minutes.

Beghrir !

Ingrédients:
Pour une dizaine de petits beghrir ( 1 mesure = 1 grand verre)

1 oeuf
1 mesure de farine
1 mesure de semoule fine
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
2 mesures d'eau tiède

Préparation: 
- Mixez tout les ingrédients ensemble.
- Laissez reposer environ 2 heure à l'abri des courants d'air.
- Dans une poêle anti-adhésif, placer une louche à la fois de la préparation. Ne pas mettre de matière grasse.

Tarte au citron meringuée!

Ingrédients
1 pâte brisée
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
Le jus de deux citrons

Pour la meringue:
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 c à café de levure chimique


Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte brisée dans un moule allant au four
Battre les œufs avec le sucre en poudre et ajouter le jus de citron et le beurre fondu.
Enfournez et laissez cuire environ 30 min.
Pour preparer la meringue montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixez jusqu'à ce que la neige soit bien ferme.

Recouvrez avec les blancs en neige et napper. Cuire dans un four à 120°C juqu'à ce que la meringue commence à dorer.

Les incontournables (Zaalouk et Tektouka) !

Ingrédients:
Pour Zaalouk :
2 aubergines moyennes
2 gousses d'ail
4 tomates
4 cuillères à café de piment doux
4 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
Sel et poivre

　Pour Tektouka :
4 poivrons
2 petites tomates
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
Sel et Poivre
　

Préparation:
Pour Zaalouk :
- Épluchez et découpez les aubergines et faites les pocher .
- Dans une poêle faites cuire les tomates coupées en dés dans de l'huile d'olive, ajoutez le piment, le cumin , le sel et le poivre, puis ajoutez le concentré de tomates.
- Une fois la tomate réduite ajoutez le persil et la coriandre puis l'aubergine, au cours de la cuisson écrasez les morceaux d'aubergine avec une fourchette.

Pour Tektouka : - Dans un plat allant au four déposez les poivrons entiers et laissez à 180° pendant 15 à 20 minutes. Mettez-les ensuite dans un sac de congélation et fermez. ( pour retirer la peau plus facilement)
- Dans une poêle, faites revenir les dés de poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez l'ail râpé, la tomate concentrée, le piment doux, le cumin et mélangez jusqu'à ce que les dés de tomates se réduisent.