Tajine de pommes de terre et olives vertes!

Ingrédients:

1 poulet entier

2 oignons

1 gousse d'ail

1 C à S de coriandre hachée

1 C à S de persil haché

1 C à C de Sel

1 C à C de gingembre

une petite pincée de safran

1 C à C de cumin

1/2 citron confit

Quelques olives vertes

Préparation: 

Dans un saladier déposez les morceaux de poulet, les épices , le citron confit coupé en dés , les herbes et 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mariner au moins une heure.

Dans un tajine ou un faitout , faites dorer les oignons puis rajouter le poulet et sa marinade, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, couvrez et laissez cuire 30 min.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre, refermez et laissez cuire , vérifiez leur cuisson avec un couteau.( 10-15 min)

Ajoutez les olives à la fin de la cuisson.

Cannellonis au boeuf !

Ingrédients:

1 paquet de cannellonis
2 briques de sauce tomate
1 boule de mozzarella
250 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre
20 g de chapelure
1 œuf
　
Préparation:
Émincez l’oignon et l'ail et faites reduire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et laissez dorer légèrement. Salez et poivrez.
A la fin de la cuisson et une fois la preparation refroidie ajoutez la chapelure puis l’œuf. Remuez vivement pour que l’œuf ne cuise pas.
Mettez un peu de sauce tomate cuisinée au fond d'un plat à gratin.
Farcir les cannellonis avec la farce et les poser dans le plat à gratin .
Couvrez à nouveau de sauce tomate
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 15 minutes de cuisson à 180C°.
Au bout des 15 minutes, enlevez l'aluminium, coupez la mozzarella en rondelles et posez les sur le gratin. Remettez au four pour 20 à 25 minutes.

Beghrir !

Ingrédients:
Pour une dizaine de petits beghrir ( 1 mesure = 1 grand verre)

1 oeuf
1 mesure de farine
1 mesure de semoule fine
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
2 mesures d'eau tiède

Préparation: 
- Mixez tout les ingrédients ensemble.
- Laissez reposer environ 2 heure à l'abri des courants d'air.
- Dans une poêle anti-adhésif, placer une louche à la fois de la préparation. Ne pas mettre de matière grasse.

Tarte au citron meringuée!

Ingrédients
1 pâte brisée
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
Le jus de deux citrons

Pour la meringue:
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 c à café de levure chimique


Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez la pâte brisée dans un moule allant au four
Battre les œufs avec le sucre en poudre et ajouter le jus de citron et le beurre fondu.
Enfournez et laissez cuire environ 30 min.
Pour preparer la meringue montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixez jusqu'à ce que la neige soit bien ferme.

Recouvrez avec les blancs en neige et napper. Cuire dans un four à 120°C juqu'à ce que la meringue commence à dorer.

Les incontournables (Zaalouk et Tektouka) !

Ingrédients:
Pour Zaalouk :
2 aubergines moyennes
2 gousses d'ail
4 tomates
4 cuillères à café de piment doux
4 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
Sel et poivre

　Pour Tektouka :
4 poivrons
2 petites tomates
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
Sel et Poivre
　

Préparation:
Pour Zaalouk :
- Épluchez et découpez les aubergines et faites les pocher .
- Dans une poêle faites cuire les tomates coupées en dés dans de l'huile d'olive, ajoutez le piment, le cumin , le sel et le poivre, puis ajoutez le concentré de tomates.
- Une fois la tomate réduite ajoutez le persil et la coriandre puis l'aubergine, au cours de la cuisson écrasez les morceaux d'aubergine avec une fourchette.

Pour Tektouka : - Dans un plat allant au four déposez les poivrons entiers et laissez à 180° pendant 15 à 20 minutes. Mettez-les ensuite dans un sac de congélation et fermez. ( pour retirer la peau plus facilement)
- Dans une poêle, faites revenir les dés de poivrons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez l'ail râpé, la tomate concentrée, le piment doux, le cumin et mélangez jusqu'à ce que les dés de tomates se réduisent.
　

Tarte au chocolat !

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte :
180 g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d'oeuf

Pour la ganache :
50 g de lait
120 g de crème fleurette
120 g de chocolat à 60%
12 g de beurre
2 petits oeufs

Préparation:

Pour la pâte à tarte :
- Dans un bol mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez le beurre fondu , quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs.
- mettez au froid pendant 30 minutes, puis abaissez à 3 mm d'épaisseur
- Faites cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.

Sinon vous pouvez l'acheter toute prête, la tarte sera aussi bonne avec une pâte brisée qu'avec une pâte sablée.

Pour la ganache :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème, verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
- Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation.
- Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, et laisser cuire pendant 10min à 170°C.

Pastilla fruits de mer !

Ingrédients:
100g de filet de merlan
100g de crevettes roses
100g d'encornets
100g de noix de saint Jacques
50g de champignon frais
100g de vermicelle chinoise
1 oignon râpé
2 CAS de coriandre haché
2 CAS de persil haché
2 gousses d'ail écrasées
Sel, poivre, cumin,gingembre, cannelle
Huile d'olive
beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 paquet de feuille de briques

Préparation:
- Dans une poêle faites cuire chaque type de poisson séparément dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Dans un grand bol, verser de l'eau bouillante sur la vermicelle chinoise et laisser reposer 5 min, l'égoutter puis les tailler avec des ciseaux.
- Dans une poêle faire dorer l'oignon, rajoutez les poissons ,la vermicelle, la coriandre et le persil, les épices et laissez cuire 10 min tout en mélangeant.
- Beurrez un plat allant au four avec un pinceau, et faites chevaucher les feuilles de briques d'abord au bord du plat puis au milieu, déposez la farce puis enveloppez avec les feuilles de briques beurrées. enduire de jaune d'oeuf pour faire dorer.
- Enfournez dans un four préchauffé 20 min avant et laisser cuire jusqu'à ce que la pastilla soir dorée.

Soupe marocaine ( L'HRIRA ) !

J'ai profité de mon séjour à Rabat pour apprendre à faire l'hrira, voici donc une recette très facile.

 Ingrédients:
200g de viande de boeuf coupée en petits dés
1 tomate hachée
1 oignon haché
1 poignée de poids chiche
1 poignée de lentilles
1 dé de knorr
2 cuillère à soupe de concentré de sauce tomate
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de de safran
1 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillère à soupe de riz ( ou vermicelle )
3 cuillère à soupe de farine

Préparation:
- Dans un fait tout, déposez la tomate , l'oignon , les lentilles , les poids chiche , le concentré de sauce tomate, le dé de knorr, la coriandre, le persil et les épices.
- Fermez et laisser cuire 45 min.
- Ajoutez le riz ou la vermicelle , fermez et laissez cuire 10min
- Dans un petit bol mélangez la farine à l'eau et ajoutez la à la soupe tout en mélangeant pendant 5 min.

Petits sablés au chocolat!

Ingrédients:
Pour les sablés:

80g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
8g de sucre
1 oeuf
110g de farine


Pour le chocolat:

100g de chocolat noir
50 de beurre
100g de nutella
25g de sucre en poudre

Préparation:
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le sucre vanillé, le sucre et l'oeuf.
- Ajoutez ensuite la farine, malaxez à la main pour avoir une pâte homogène.

- Enveloppez la pâte dans film alimentaire et conserver pendant 1h au réfrigérateur.
- sortez la pâte du réfrigérateur, placez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez la à l'aide d'un rouleau. Retirez la feuille de papier et découpez la pâte avec un emporte pièce.
- Faites cuire les sablés pendant 8-10 min dans un four à 180C.
- Pour préparer la crème au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajoutez ensuite le nutella.

Tajine d'agneau au pruneaux !

Ingrédients :

     1 Kg de viande d’agneau
    2gros oignons
    10cl d'huile d'olive
    Sel

      1/2 de cuillère à café de poivre

      1/2 de cuillère à café de gingembre

      1/2 de cuillère à café de safran

      ails

      250g de pruneaux séchées
      2 cuillères à soupe de sucre

      1/2 de cuillère à café de cannelles

      5g de beurre

      100g d'amandes pour décorer

Préparation:

- Dans un faitout, déposez la viande avec les oignons , 4 gousses d'ails , du sel.

- Une fois la viande dorée, ajoutez les épicés, laissez sur feu doux et mélangez de temps en temps

- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, fermez et laissez cuire 40 min ( vérifier que la viande est bien cuite)

- Faire bouillir les pruneaux . Une fois cuites , les mettre dans une casserole avec le beurre le sucre et la cannelle et laisser à feu doux pour que les pruneaux se caramélisent.  

- Pour présenter , ajouter les amandes grillés par dessus la viande et les pruneaux.

J'adooooore les sushis !

Ingrédients :

200g de riz

       Un avocat

       Quelques crevettes

       100g de saumon

       Une moitie de concombre

       3 feuilles d'algues

       Quelques surimi

       NB: Il vous faut une natte de bambou pour plier les makis.

Préparation:

- Lavez le riz , puis portez à ébullition dans une casserole avec couvercle.

- Puis maintenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

- Ensuite Laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que l'eau soit absorbée ( environ 12 min)

- Posez la feuille d'algue sur la natte de bambou et avec les mains humide étalez environ 4 cuillères à soupe de riz sur les 3/4 de la feuille d'algue.

- Déposez ensuite au niveau du premier rang  les ingrédients préférés ( poissons, concombre, avocat, crevettes ...)

- Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte de bambou vers l'avant afin d’envelopper la garniture.Pressez fermement pour former un rouleau bien compact.

-Retirez la natte et découper le rouleau en 6-8 morceaux avec un couteaux légèrement humides.

Tajine de petits pois et fonds d’artichauts!

Ingrédients :
500g de viande d’agneau
1 gros oignon
1 tomate
½ cuillère à café de Sel
½ cuillère à café de Poivre
½ cuillère à café de Gingembre
½  cuillère à café de Safran
200g de petits pois
500g de fond d’artichauts

Préparation:

- Dans un faitout, faite revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu’il soit doré puis rajoutez la viande , les épices et la tomate râpée , laissez cuire 10 minutes.

- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le contenu, fermer et laisser cuire 30 min à 40 min, Si nécessaire, ajoutez à nouveau de l'eau.

- Ajoutez les petits poids et les artichauts et laissez mijoter pendant 20min.

Cake au chocolat à la poudre d’amande!

Ingrédients:
150g de chocolat pâtissier
 3 œufs
100g de sucre en poudre
60g de farine
1 cuillère à café de levure
80g de beurre
50g de poudre d’amandes

 

Préparation:

- Faire fondre le chocolat en bain marie ou tout simplement dans le micro-onde. 

- Dans un saladier battre les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu , la poudre d’amades et le chocolat.

- Verser la préparation à mi hauteur dans un moule à cake.

- Cuire dans un four à 180C° pendant 30 min. 

Tajine Kefta !

Ingrédients:

Pour la préparation  de la viande hachée :
 300g de viande hachée
Un petit oignon haché
Persil
Coriandre
 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile
½   de cuillère à café de Sel
½   de cuillère à café de Gingembre
½   de cuillère à café de Paprika
½   de cuillère à café de Poivre
½   de cuillère à café de cumin

Pour le tagine :
2 grosses tomates
Huile d’olive
½   de cuillère à café de Sel
½   de cuillère à café de Paprika
½   de cuillère à café de Poivre
 ½   de cuillère à café de cumin
Persil
Coriandre

  

Préparation:

- Dans un saladier mélangez la viande hachée avec l’oignon et les épices, rajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile. 

- S’enduire les mains et faire des petites boulettes.

- Dans un tagine, déposez les tomates râpées et rajoutez les épices et l’huile.

- Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter les boulettes de viande hachée, laissez cuire 20min jusqu'à que l’eau dans le tajine s’évapore.

- A la fin de la cuisson casser un ou deux œufs dans le tagine.

Bouchées de noix au café !

Ingrédients:

100g de noix

80g de farine

120g de NESTLE DESSERT Café

3 œufs

100g beurre

3 cuillerées à soupe de miel
3 cuillerées à soupe de crème liquide

1 cuillerée à café de levure

Préparation:

- Dans un saladier mélangez les noix mixés, les œufs, le miel, le beurre et la farine.

- Mélangez et ajouter la levure et versez dans un moule beurré et fariné.

- Faites cuire 10 minutes à 180C°.

- Faites fondre le chocolat avec la crème, mélangez et verser sur le gâteau.

- Placez au réfrigérateur 10 min.
- Découpez en petites bouchées avant de déguster.

Œuf cocotte au saumon !

Ingrédients:

2 œufs

50g de Saumon fumé

2 Cuillères à soupe de crème fraiche liquide

un peu de ciboulette (facultative)

30g beurre

Sel

Préparation:

- Préchauffez le four à 180C° et déposez-y un plat creux avec 2 cm d’eau

- Beurrer généreusement le ramequin

- Déposer quelques lamelles de saumon fumé puis cassez un œuf dessus sans percer le jaune, ajouter une cuillère à soupe de crème ensuite rajouter un encore quelques lamelles de saumon et cassez le deuxième œuf, parsemez de ciboulette.

- Déposer le ramequin dans le bain marie et faites cuire pendant 15 min.

Chaussons aux crevettes !

Ingrédients:

1 pâte feuillée

1 boite de crevettes roses

1 petit oignon

1 jaune d’œuf

un peu de sauce tomate

Sel et poivre

 Préparation:

- Dans une poêle faire réduire à feu doux un oignon, ajouter les crevettes et du sel/poivre, à la fin de la cuisson rajouter un peu de sauce tomate.

- Etaler la pâte feuillée sur une surface plate, découper des petits cercle, y déposer une petite cuillère de la préparation et fermer à laide de l’appareil à chaussons ou simplement avec une fourchette.

- A l’aide d’un pinceau, mettre un peu de jaune d’œuf pour faire dorer.

- Enfourner à 200C° pendant  16 min

Quiche de la mer !

Ingrédients:

1 pâte brisée

1 boite de crevettes

1 boite de thon

1 gros oignon

2 œufs

20cl de crème légère

5cl de lait

Gruyère râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

-  Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas au four et faire cuire pendant 15 min.

- Dans une poêle faire réduire à feu doux un oignon, ajouter les crevettes et le sel poivre.

- Dans un saladier battre les œufs et la crème, ajouter les oignons, les crevettes et le thon, bien remuer le tout puis ajouter le lait.

- Verser la préparation sur la pate brisée mi cuite, saupoudrer de gruyère

- Enfourner à 180C°, pendant  30 à 35 min.

Merguez en amuse bouche !

Ingrédients:
Pâte feuilletée

2 merguez

1 Jaune d’œufs

Préparation:

- Faire cuire les merguez dans le four à 200C°, les piquer avec une fourchette pour vider du surplus de gras

- Étaler la pâte feuillée sur un plan de travail et découper des petits triangles

- Couper les merguez en morceaux et les enrouler dans la pâte feuillée pour faire des petits croissants

- Badigeonner avec le jaune  d’œufs pour faire dorer et faire cuire 15 min dans un four à 200C°.

Cake salé au chèvre et aux crevettes !

Ingrédients:
200g de Farine

3 œufs

½ verre d’huile d’olive

1 verre de lait

1 sachet de levure

Sel/poivre

Olives vertes

Fromage de chèvre

Crevettes

Préparation:

- Dans un saladier mélanger les œufs, la farine et la levure.

- Ajouter le lait, l’huile et les autres ingrédients.

- Faire Cuire 35 min dans un four à 200 C°.